Trà Thất Việt
TINH HOA TRÀ VIỆT
Kết nối giá trị truyền thống và hiện đại
SẢN PHẨM ĐẶC BIỆT
TỨ DIỆU TRÀ
NAM PHƯƠNG
"Trà thanh lên chén đượm,
Thất tịnh hợp thân tâm,
Việt Nam bình an trú,
Thiên đạo tựu thành nhân"
###Nằm giữa đại ngàn Mộc Châu xanh mướt, cao nguyên cao 1.200m so với mực nước biển, nơi sương mù phủ trắng quanh năm và khí hậu biến chuyển dịu dàng như dòng chảy thời gian, có một loại trà đặc biệt mang tên Nam Phương. Đây không chỉ là sản phẩm trà Ô Long cao cấp từ thương hiệu Trà Thất Việt, mà còn là biểu tượng của sự hòa quyện giữa tinh hoa quốc tế và hồn cốt văn hóa Việt Nam.
Từ những búp trà non được hái trong những buổi sớm bình minh cho đến khi trở thành những cánh trà khô rực rỡ sắc màu, Nam Phương là kết tinh của nghệ thuật làm trà thủ công truyền thống, sự học hỏi công nghệ hiện đại và tình yêu dành cho đất mẹ.
#Nơi khởi nguồn của Nam Phương
Cao nguyên Mộc Châu là vùng đất đặc biệt. Khí hậu mát mẻ quanh năm, lượng mây và sương dày đặc giúp cây trà ở đây phát triển một cách khác biệt. Ở độ cao 1.200m, sự chênh lệch nhiệt độ ngày và đêm lên đến 8 độ C tạo điều kiện lý tưởng để cây trà hấp thụ dưỡng chất. Lá trà dày hơn, màu sắc sẫm hơn, và đặc biệt là lượng pectin – chất tạo độ đậm đà trong trà – cũng được tích tụ nhiều hơn.
Cây trà Ô Long Thanh Tâm, vốn có nguồn gốc từ Đài Loan, đã được chọn lựa và trồng hữu cơ tại Mộc Châu để tạo ra Nam Phương. Tháng 6 và tháng 7 là thời điểm đặc biệt của mùa trà khi rầy xanh – một loại côn trùng tưởng chừng như có hại – lại trở thành nhân tố góp phần làm nên sự độc đáo. Những chiếc lá bị rầy xanh cắn để lại dấu vết tự nhiên, khiến cây trà phải tăng cường sản xuất hợp chất thơm để bảo vệ bản thân. Kết quả là những búp trà nhỏ hơn nhưng mang trong mình hương vị phức hợp, đậm đà và sâu lắng hơn.
#Quy trình chế tác Nam Phương: Nghệ thuật từ bàn tay người thợ trà
Nam Phương không phải chỉ là trà, mà là một tác phẩm nghệ thuật được tạo nên bởi những nghệ nhân trà với bàn tay khéo léo, kinh nghiệm lâu năm và tâm huyết không ngừng nghỉ. Quy trình chế tác loại trà này đòi hỏi sự kiên nhẫn, chính xác và kỹ thuật vượt bậc.
1. Thu hoạch và tuyển chọn búp trà
Việc hái trà được thực hiện hoàn toàn bằng tay, chọn lọc kỹ lưỡng từng búp và hai lá nhỏ. Lá trà nhỏ gọn do phần lớn năng lượng của cây đã được sử dụng để tự bảo vệ trước rầy xanh, khiến búp trà trở nên quý giá hơn.
Khi hái trà, người thợ phải đảm bảo các búp trà chỉ đạt khoảng 20% kích thước ban đầu để giữ cân bằng giữa hương thơm và vị ngọt. Điều này cũng giúp búp trà chịu được nhiệt độ cao trong quá trình ủ, tránh sự hòa tan quá mức của các catechin – hợp chất tạo vị đắng trong trà.
2. Làm héo và lên hương
Những búp trà sau khi thu hoạch được phơi nắng nhẹ để làm héo, giúp lá trà mềm mại và giảm bớt độ ẩm ban đầu. Quá trình này được kết hợp với các bước làm héo nhiệt và héo lạnh, nhằm kiểm soát sự thay đổi trong cấu trúc lá.
Trà được xóc đều trong nong tre để kích thích sự chuyển hóa tự nhiên của các hợp chất bên trong lá. Các lá trà lúc này bắt đầu tiết ra hương thơm đặc trưng – mùi hoa hồng dịu dàng và chút mật ong ngọt ngào, báo hiệu sự hình thành của những tầng hương vị phức hợp.
3. Lên hương và diệt men
Một trong những công đoạn quan trọng nhất là đưa lá trà vào lô quay bằng tre để lên hương. Nhiệt độ và độ ẩm trong lô quay được điều chỉnh cẩn thận, cho phép trà tiếp xúc với không khí một cách tự nhiên, từ đó làm nổi bật hương hoa quả, mật ong và chút gỗ ấm áp.
Sau đó, lá trà được đưa vào phòng lạnh phun sương để cố định độ lên men. Độ lên men của Nam Phương đạt mức hoàn hảo, giữ được màu sắc, hương thơm và vị ngọt đặc trưng của trà Ô Long cao cấp.
4. Cán và làm nóng
Quá trình cán được thực hiện bằng máy cán ép thủy lực với lực ép lên đến 20 tấn. Đây là bước định hình trà, giúp lá trà cuộn lại thành các hình dáng đồng đều, nhất quán. Sau khi cán, lá trà được làm nóng trong máy xào lăn ở nhiệt độ 60-80 độ C, giúp giữ lại hương vị độc đáo và làm giảm độ ẩm trong trà xuống còn 3%.
5. Chọn lọc và bảo quản
Lá trà khô được chọn lọc kỹ lưỡng, đảm bảo từng búp trà có kích thước và hình dạng đồng nhất. Cuối cùng, trà được đóng gói để bảo quản hương thơm, độ tươi mới và chất lượng vượt trội trước khi xuất xưởng.
#Hương vị của Nam Phương: Sự hòa quyện của thiên nhiên và nghệ thuật
Khi pha trà Nam Phương, nước trà có màu vàng hổ phách, sánh quyện, trong suốt và bền màu. Mỗi lần ngửi, bạn sẽ cảm nhận được một sự giao thoa giữa hương hoa hồng thanh khiết, mật ong ngọt dịu và trái cây chín mọng như vải hay đào.
Nhấp một ngụm, hương vị phức hợp của Nam Phương tràn ngập vòm miệng. Đầu tiên là vị ngọt dịu, sau đó là chút chua nhẹ của trái cây, cuối cùng là dư vị gỗ hồng và quế thoảng qua nơi cổ họng. Điều đặc biệt là cảm giác ngọt mát, trơn mượt, như dòng suối nhỏ chảy qua cổ họng, để lại ấn tượng lâu dài sau mỗi lần thưởng thức.
Hương vị của Nam Phương không chỉ là sự kết hợp giữa các tầng hương hoa, trái cây, mật ong mà còn ẩn chứa một chút vị rượu vang nho, mang đến một trải nghiệm thưởng trà độc đáo, hiếm có.
#Sự học hỏi và bảo tồn truyền thống trong Nam Phương
Nam Phương là minh chứng rõ ràng nhất cho sự học hỏi tinh hoa thế giới mà vẫn giữ vững bản sắc Việt Nam. Kỹ thuật làm trà Ô Long từ Đài Loan đã được áp dụng và cải tiến, nhưng nguyên liệu và tâm hồn của Nam Phương lại hoàn toàn Việt.
Những lão sư trà không chỉ bảo tồn cách làm trà truyền thống, mà còn ứng dụng các công nghệ hiện đại để đảm bảo chất lượng và sự đồng nhất trong từng mẻ trà. Họ không ngừng nghiên cứu và thử nghiệm, từ cách chăm sóc cây trà đến từng thông số nhỏ nhất trong quy trình chế biến.
Điều này không chỉ mang đến một sản phẩm trà cao cấp mà còn giúp lan tỏa giá trị văn hóa Việt Nam ra thế giới. Nam Phương không chỉ là một loại trà, mà còn là niềm tự hào, là thông điệp về tình yêu thiên nhiên, sự sáng tạo và khát vọng gìn giữ những giá trị truyền thống.
Mỗi lần pha trà Nam Phương là một lần bạn bước vào hành trình cảm xúc. Từ lúc ngắm nhìn những cánh trà khô như bông hoa rực rỡ sắc màu, đến khi cảm nhận hương thơm lan tỏa và thưởng thức từng ngụm trà, tất cả đều là sự trải nghiệm trọn vẹn của tâm hồn.
Nam Phương không chỉ là một thức uống, mà còn là một cách để bạn kết nối với thiên nhiên, với văn hóa và với chính mình. Nó là biểu tượng của sự giao thoa giữa tinh hoa quốc tế và hồn Việt, giữa hiện đại và truyền thống, giữa con người và đất trời.
Với Nam Phương, Trà Thất Việt đã thành công trong việc tạo ra một kiệt tác trà – một sản phẩm không chỉ mang hương vị mà còn mang trong mình câu chuyện về tình yêu, sự học hỏi và khát khao gìn giữ giá trị Việt Nam mãi trường tồn.
